越南有适合咖啡生长的气候、水土条件，这是发展咖啡种植业的基础，然而能够成为咖啡第二大生产国，与历史机遇和自身发展分不开。
- 咖啡种植史上的兴衰
1）越南最早种植咖啡的年代，是1857年，那时越南还是法国的殖民地，之后，越南逐渐成为亚洲重要的咖啡生产国家之一；
2）1955年-1975年越战期间，咖啡生产受到破坏；
3）越战后，咖啡生产逐渐恢复、发展。
- 越战后与东德的合作
上世纪70年代中期起，东德的介入，帮助越南奠定了新时代咖啡生产的基础。
那时，世界尚处于冷战阶段，东德进口咖啡要使用外汇。1976年巴西咖啡歉收、导致国际咖啡价格大涨，与此同时，全球又爆发能源危机，东德面临选择，是用有限的外汇，换取咖啡还是能源。
这个选择当然不言而喻，然而咖啡虽然不能果腹，但却是东德人的日常生活“必需品”，为了改变喝不上咖啡的困境，东德转向亚非咖啡生产国，寻求解决方案。
他们和战后的越南合作，提供技术、机械、以及资金支持，帮助越南建立咖啡园，解决基础设施建设问题，培训咖啡种植人员，而越南方面将在一定年限内，把每年生产的一半以上咖啡，出口德国。
- 越南的革新
1986年起，越南开始走上革新道路，私营经济进入咖啡种植生产领域，也促进了咖啡生产的蓬勃发展。
以上，是越南咖啡生产的沿革，越南成为世界第二大咖啡生产国的原因，还有如下几个方面：
第一，战后越南咖啡种植的主要产品，是咖啡因含量高、抗病虫害能力高、产量大的罗布斯塔咖啡，虽然，越南也出品优质的阿拉比卡咖啡豆。而罗布斯塔咖啡豆，常被用在速溶咖啡、商业拼配咖啡豆中，这两者的全球销量巨大，因而需求量也大。
第二，越南不只是咖啡生产国，也是咖啡消费国。越南人有自己特殊的咖啡文化，越南冰咖啡是大众喜爱的街头食品，而有个性的精品咖啡店、以及与咖啡庄园配套的咖啡民宿、咖啡旅游业也相当流行。现在越南不仅出品咖啡整豆，也有自己销往全球的商用咖啡品牌。
越南抓住了历史机遇、发挥了环境优势、也结合了自己的传统，从而在内需扩大、外需强劲的基础上，成为了世界第二大咖啡生产国。