喜欢这个节气，有很大一部分原因是可以做腊肉。每年一换季，就开始盼望这时候的到来，也是家里从小到大的习俗，三两家查伙儿杀一头猪，分配好谁要什么地方，再选一块好肉做腊肉，做好能吃大半年。也正因为从小到大的习俗，养成了习惯，如果冬天没有腊肉，就感觉缺少了什么东西一样。
其实在腌腊肉时，只需要牢记1个比例就可以了，在老一辈的口中，只要是腌鱼腌肉，他们总会在嘴边念叨“10斤肉3两盐”，我自己也腌制了几十年的腊肉，每年都是用的这个比例，从来都没有把腊肉腌臭过，而且用这个比例腌出来的腊肉，不仅咸香可口，放1年都不臭不发霉。
欢迎各位美食爱好者！如意在此每日分享心仪美食的制作方法与食材选用，诚邀大家一同畅聊美食之乐，吸引更多朋友踏上美食探索之旅，共品生活美妙滋味。导读腊肉，年夜饭桌上的经典佳肴，其身影不可或缺。您可知，腊肉的腌制与保存暗藏诸多巧技，一旦掌握，在家便能轻松炮制出香飘四溢的腊肉！
腌腊肉时，10斤肉放多少盐？原来一直做错了，难怪腊肉不香还会臭。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？虽然现在是处于寒冷的冬季，但对于爱吃腊肉的朋友来讲，却是一个腌腊肉的好季节。每年冬天的这个时候，一些南方人都会在家里做一些腌腊肉。
