新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜。下面开始介绍所需要的食材:鸡肉、洋葱、生姜、大蒜、土豆、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、香辣酱、油泼辣子、蚝油、生抽、老抽、白糖、螺丝椒、白胡椒粉、味精、大红椒、花椒油。
中国质量新闻网讯 近日，新疆喀什地区市场监督管理局发布《关于公布2023年食品安全监督抽检信息的公告（第十三期）》。据公告，2023年4-5月喀什地区市场监督管理局对辖区范围内生产企业的肉制品、饮料、糕点、餐饮食品、食用农产品等5大类共95批次食品进行了监督抽检。
新疆大盘鸡的配方，香料包含花椒、草果、小茴香、八角、桂皮；底料有白糖，郫县豆瓣，干辣椒，番茄酱，葱姜，辣妹子凉皮调味汁配方，包含辅料配方和料水配方煎饼果子酱汁配方，包含甜面酱，豆腐乳，辣椒酱，芝麻酱，香油武汉正宗久久鸭配方，包含香料配方，制作材料，时间的把控口水鸡汁配方，包含生抽
