去过云南大理或双廊的人一定都吃过饵块、乳扇、酸辣鱼、黄焖鱼、海菜、炸小虾这些大的、小的独有特色的菜肴或小吃，但唯一一道菜应该是除了白族饭桌上以外，全世界都不会有的，且你去了大理或双廊也不一定会发现，发现了也不一定会点，点了也不一定会敢吃的，那就是——生皮。
生，是中国西南地区彝、傣、白等民族食俗。剁生是年节食品，是以生肉为菜加工拌食。制作方法是将猪肉或牛肉剁细，与葱、姜、蒜、辣椒搅拌而食。剁生具有鲜嫩等特点。据说最早剁生的原料是麂肉，后来逐渐发展为野生食草动物、飞禽及家畜、家禽的肉。
来源：【云南日报】寒冬腊月，大肥猪出栏，一年一度云南人最期待的杀猪饭时节就要到了。这意味着，这个冬天，云南诸多美味即将开始。然而，最受云南人喜爱的红肉、剁生、生皮等生猪肉，也是戊肝病毒的最爱，在食用这些美食时，一定要提前防护。
一山分四季，十里不同俗的云南，总让人充满神秘感。云南少数民族的美食，千奇百怪。来到云南，这些少数民族的特色没吃到，未曾来云南，一文让大家了解云南25个少数民族的饮食食俗及特色食品，作为旅游攻略，值得收藏。
