去过云南大理或双廊的人一定都吃过饵块、乳扇、酸辣鱼、黄焖鱼、海菜、炸小虾这些大的、小的独有特色的菜肴或小吃,但唯一一道菜应该是除了白族饭桌上以外,全世界都不会有的,且你去了大理或双廊也不一定会发现,发现了也不一定会点,点了也不一定会敢吃的,那就是——生皮。
生,是中国西南地区彝、傣、白等民族食俗。剁生是年节食品,是以生肉为菜加工拌食。制作方法是将猪肉或牛肉剁细,与葱、姜、蒜、辣椒搅拌而食。剁生具有鲜嫩等特点。据说最早剁生的原料是麂肉,后来逐渐发展为野生食草动物、飞禽及家畜、家禽的肉。
来源:【云南日报】寒冬腊月,大肥猪出栏,一年一度云南人最期待的杀猪饭时节就要到了。这意味着,这个冬天,云南诸多美味即将开始。然而,最受云南人喜爱的红肉、剁生、生皮等生猪肉,也是戊肝病毒的最爱,在食用这些美食时,一定要提前防护。
一山分四季,十里不同俗的云南,总让人充满神秘感。云南少数民族的美食,千奇百怪。来到云南,这些少数民族的特色没吃到,未曾来云南,一文让大家了解云南25个少数民族的饮食食俗及特色食品,作为旅游攻略,值得收藏。