“全麦面包的制作是把麸皮，也就是‘糠’掺在面粉里面，换了个名字叫全麦。”近日，有网友在社交平台发布标题为“全麦面包就是糠”的视频，受到网友热议。在人民日报健康客户端上，也有关于全麦面包是否健康的咨询。左小霞为患者解答。
麸皮是磨面粉后,筛下小麦的外层壳,是小麦的表皮。小麦被磨面机加工后,变成面粉和麸皮两部分,麸皮就是小麦的外皮,多数当作饲料使用,可以用来喂猪。也可以掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。麸皮主要是用作饲料，经济价值不高。实际上，麸皮可进行多层次的开发利用，深加工潜力大、门路多。
看到官方网站上的一篇《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》回复，顿感地主家也快没余粮了。俄罗斯与乌克兰的战争、气候变化灾害等因素对各农业市场造成干扰，全球依然处于历史性的粮食危机之中，包括种子、化肥、农药在内的商品流动持续遇阻，非洲等相当一部分地区处于饥荒边缘。
70后、80后想必都有这样的记忆，小时候的馒头不像现在的馒头这样雪白、细腻，但却有浓浓的麦香味，而且咀嚼的时间越长，麦香味就越浓郁；小时候的米粥都有一层油米皮，粥喝起来也是香甜可口，现在的米汤烂乎乎的，一点儿也不好喝。
01米糠和麦麸有哪些区别，又有哪些作用？对于以面食为主的北方人来说，相比于麦麸（包裹麦粒的外皮），米糠则是个相对陌生的事物。据佰秀农业了解，稻米在加工过程中，首先要经过脱壳处理，那层包裹稻米的外壳，即是稻壳。而米糠则是稻米退壳后，在进行加工精米过程中所产生的表层物质。
根据国家卫健委1月19日发布的《对十三届全国人大五次会议第0132号建议的答复》，其中如此说道:近年来，国家卫健委积极配合各有关部门不断出台政策，完善行业标准，加强质量安全监管，普及营养健康知识，积极推动食物营养健康产业发展。
