来源：健康报微信传播矩阵-大众健康杂志（dazhongjiankangzazhi）醋是一种十分古老的酿造调味品，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。
醋作为我们日常生活里，不可缺少的调味料，已经成为家庭烹饪里主要的配料之一了。醋字的含义就是味道发酸的从前的“酒”。这和醋的发现、制作是息息相关的。以乙醇为原料，乙醇说的通俗的点，就是白酒，经过醋酸发酵产生“醋”。由此可见，在远古时，酿出来的酒，在摆放的过程中，由于酒缸的密闭工艺还不是很完善，空气里的醋酸菌进入酒缸中，误打误撞的，出现了几缸酸甜美味的“酒”。古人把创造出“醋”字，表示他曾经是酒，现在是醋了。
大家都知道在现今，吃醋是指产生嫉妒情绪，一般多用于男女关系。据说有一天早朝结束，所有大臣都走了，这个老房迟迟不肯走，在大堂上徘徊，唐太宗就好奇的问他怎么了，原来老房昨晚和老婆吵架了，不敢回家，怕被老婆赶出来，想让皇上下一道圣旨令他老婆不要生气。
