（烹饪详细操作视频）详细的图文烹饪分解在下方哦上次从绍兴带回来的笋干，一直挂在厨房窗户边，晒得又干又硬。第一次处理笋干没有经验，里面有颜色变深的，一时不知道哪些能吃哪些不能吃。出于安全考虑，把深褐色的丢掉了，心疼半天。
东坡居士还写过一首打油诗：“无竹令人俗，无肉令人瘦，若要不俗也不瘦，天天都吃笋烧肉”，传说竹笋烧肉才是东坡的最爱。你知道吗，这道菜还有一个妙趣横生的名字——“严刑拷打”。竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。
在金山，笋干烧肉是过年期间常见的一道菜，经过浸泡的笋干和肥瘦相间的五花肉搭配在一起，用乡下土灶慢火细炖，非常好吃。笋干脆嫩可口，猪肉肥而不腻，入口即化。家住枫泾镇韩坞村的汤海华一家已经提前开始准备过年的佳肴了。“每年过年，家里老人都会做一大锅笋干烧肉，寓意步步高升。
对于松江人来说，充满年味记忆的“笋干烧肉”是家宴中“永不缺席”的滋味，寓意“节节攀高”。“重油浓汤钵头盛”是笋干烧肉的特点，因此也成为一道“撑台面”的菜肴。今天，就跟着记者一起看看这道松江老味道是如何制作的。笋干分很多种，松江地区常吃的一种是叫福建烤笋的大片整张笋干。
猪肉我想大部分人都喜欢吃，先不说价格，关键是猪肉香啊，不管怎么烹饪，吃起来都很解馋。五花肉的做法比较多，尤其是做成红烧肉，那滋味想一想就要流口水，或许大家认为红烧肉是最好吃的做法了，其实我今天要分享这个做法，要比红烧肉还好吃，关键是除了肉香之外，配菜居然还比肉更受欢迎。
小时候每到春季，家中收获的当季蔬菜里有吃不完的都要制作成干菜存起来，闲下来还要走到田间地头去挖一些常见的野菜，这些野菜几乎不鲜食，也是直接制成干制品保存起来，想吃的时候抓一把，用清水泡一泡，无论是烧肉，包饺子，包包子还是凉拌，都是人间美味!
