“包饺子”，是以面食为主的北方人的拿手绝活，男女老幼大人孩娃，手一洗，都能参加这项工作。虽是那时的人们，人人都会“包饺子”，但那时候，人们的经济条件还较为低下，饺子是不可能天天包的，往往都是逢年过节或是家里来客人时才会包饺子，平时也是不知要多长时间才能吃上一次饺子的。
公元1978年，在山东滕州发掘了一座古墓，根据墓中文物和文献考古得知:这座古墓是薛国墓葬，薛国是周朝时期诸侯国，这座薛国古墓时间为春秋晚期，至今已经有2500多年的历史，出土文物中，有一件青铜器引人注目:这件青铜器是一个食盒，里面有三只饺子，由于年代久远，这三只饺子已经发黑碳化，如果能吃，真想尝尝2500多年前的饺子是啥味道。
讲述人：王杰，中共中央党校哲学部教授说起饺子，在中国人的餐桌上可是一道必不可少的美食，逢年过节，一盘热气腾腾的水饺，既增添了节日的喜庆气氛，又象征了阖家幸福、团圆的美好祝愿。饺子的历史悠久，自古至今，其名称繁多，古时候饺子就有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”的名称。
编者的话：马上就是中国春节了，在除夕夜，北方家庭的餐桌上都要摆上一盘热腾腾的饺子，全家人围坐在一起，为来年祈福求吉。在有些国家，人们过节时也吃饺子，他们甚至对这种食物开发出了新花样，炸饺子、汤饺、土豆奶酪馅饺子……形成了自己的特色。
春节时，一家人围坐在一起包饺子、吃饺子，牵动着许多中国人心中无比温馨的记忆。在北方，芹菜馅饺子寓意“勤奋上进”，而韭菜馅饺子则寓意“长长久久”；在南方，蛋饺和炸成金黄色的油角，外观酷似元宝。饺子，不仅象征和睦团聚，也承载着人们对新的一年的美好祈愿。吃饺子是什么时候成为春节习俗的？
现在的生活中，吃饺子几乎成了家常便饭，可在上个世纪六七十年代，只有过年过节才能吃上一顿饺子。北京知青王庆才当年在陕北插队落户时，就经历过这样的事情，大年三十中午，他们吃的饺子都是乡亲们送来的，有白面饺子，也有白面掺了玉米面的饺子，饺子馅有酸菜羊肉的，也有土豆馅的，在陕北插队落户时过的第一个春节，王庆才说他一辈子也忘不了，他记忆最深刻的就是过年那天吃了土豆馅的饺子，饺子皮还是白面和玉米面混合的。
“好吃不如饺子”“饺子就酒，越喝越有”……如果用一样食品代表中国传统美食，非饺子莫属。公开数据显示，2024年全国超过1亿人平台下单饺子，中国外文局发布的《中国话语海外认知度调研报告》中显示，“饺子”成为国外民众认知度最高的中国美食词汇。
