“好桑心，明明是按照配方来的，为什么我做的蛋糕还是淘宝“买家秀”一样的存在？！”这样的痛苦是不是大多数焙友都曾遭遇过呢？下面小编就总结了一些咱们焙友做蛋糕经常会遇到的问题，快来看看这些问题你遇到过么？1为什么蛋糕膨胀体积不够？
涨知识喽︱蛋白打发的状态有何不同？每次遇到蛋白打发的问题，很多人就会问，湿性、中性、干性发泡究竟是怎么判断的？今天我用柏翠Q7厨师机打发蛋白，让大家对蛋白的状态了解一下。准备工作：新鲜鸡蛋，两个无水无油的打蛋盆，分离蛋白、蛋黄，蛋清中不能有一丁点蛋黄！！！
鸡蛋是生活中最为常见的食物之一，熟悉到我们从冰箱拿出来顺手一敲、下锅进肚就完成了它的使命。一般来说鸡蛋是不在常规的中药里面的，但是在应用上鸡蛋也算是血肉有情之品，《大医精诚》里面也提及鸡蛋，“只如鸡卵一物，以其混沌未分，必有大段要急之处，不得已隐忍而用之。”
咸鸭蛋在我们生活中是非常常见的一种食品，尤其是在吃早餐的时候，与日常食用粥搭配在一起，非常美味。而且鸭蛋本身最大的特点，最吸引人吃的就是它的蛋黄，尤其是打开以后，看着流着黄黄的油，吃起来又香又沙的，蛋黄真的是欲罢不能。
（作者：许冰 首都保健营养美食学会营养讲师，董策 国家二级公共营养师，原创作品，转载请标明：出自 科普中国 微信公众号）导读层出不穷的谣言大肆席卷我们的朋友圈：“秋瓜坏肚”，秋天就不能吃瓜类水果、用不锈钢杯子泡茶会致癌、鸡蛋可以除湿气、涂指甲油会损伤肝脏……今天，让我们一起来还原
