对闽南地区的童鞋们来说炎炎夏日里最美的花肯定是↓↓Hot石花！在厦门的大街小巷，时常有石花冻的身影。“石花冻”和“仙草冻”，如同哼哈二将，把守着闽南人盛夏清凉世界的大门：凉丝丝、甜蜜蜜，一大碗入肚，夏日的暑气顿时消退。石花冻由石花菜所制成。
这是我从小就爱吃的凉拌菜，小时候吃大席经常有这道菜，但一直不知道叫什么。以前因为不知道叫什么，想去菜市场买也无从问起，而且我有很长一段时间都以为这是人工做的，就像粉条那样是用淀粉加工出来的，只不过形状很像透明的小树。
加工后通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。来自不同的地域和品种，有叫麒麟菜，鸡脚菜、牛毛菜、 沙根子、 冻菜、 海冻菜、 大本、小本、海草、 鸡毛菜、草珊瑚、红丝、凤尾等各种俗名的。
