黄河全长五千多公里,有“铜头、铁尾、豆腐腰”之称,其中穿越河南境内有692公里,位于“豆腐腰”的位置,水浅河床宽,泥沙含量很高有大量的沉积,如在河南开封的黄河段,河床已经比开封市区高7-10米,黄河水被两岸的大堤夹在中间从开封城汹涌而过,如同“天河”一般,这就是著名的“开封悬河”,李白若在世一定会对“黄河之水天上来”有更深刻的印象。
淡水鱼基本上都可以食用,但其实常见的并不多,水产市场经常售卖的也就鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼、鲢鱼、鲈鱼等十多个品种,更多的淡水鱼因为产量、生活习性、不适合养殖等其他原因,很少有规模性的销售,而真正的好滋味,恰恰隐藏在这“小众”的淡水鱼品种中。