潮汕人喜喝粥，善喝粥，区区一碗粥，可以变幻出无尽花样来。据记载，潮汕粥的品种多达247个，食粥之风源远流长，历久不衰。潮人煮潮汕粥很讲究，水米比例按要求下锅，以砂锅或鉎锅旺火煮熟。当米煮熟开始爆腰时将锅拿起，隔十多分钟后，便成又粘又香的稀饭——即潮州粥。
潮汕砂锅粥是广东地区的传统美食，制作好的潮汕砂锅粥鲜美异常，吃在嘴里还有一股淡淡的清香，深受广大食客的喜爱，那么大家知道潮汕砂锅粥的做法吗?潮汕砂锅粥怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下潮汕砂锅粥的做法大全吧。
1回顶部明日大寒，进入二十四节气中的最后一个！广州这几天开启速冻模式。看看天气预报，雨雨雨，降温！降温！降温！天气越来越冷，如何御寒呢？广州一周天气变化图作为一个资深吃货，第一个想到的便是吃吃吃！那么大寒天吃点什么好暖身？一碗热气腾腾的砂锅粥绝对是大寒天的标配！
说句题外话。在广州深圳东莞这几个城市都呆过，很多次看见一些店面打着“潮汕砂锅粥”的招牌，丢其实就是粤菜的粥而不是潮汕砂锅粥。小时候不爱吃海鲜，觉得剔骨麻烦，吃螃蟹吃虾还要剥壳，所以几乎不吃这些。但是在家，家里人煮过其他粥，鹧鸪粥我最喜欢了。
潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等，因其风味独特，颇受欢迎。此粥是1990年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。
水稻大米对广东人有着重大的意义，从福建迁徙来的潮汕人保留了中原文化中对祭品的要求，在广东地区，面粉等小麦相对于大米，犹为珍贵，因此，以米制品取而代之的各类粿类食品替代了对面食的需求，因为粿类的品种繁多，今天且不在本文涉及，单对粿类之外的大米食材的粗略介绍，因为潮汕和广府在处理大米
近日，有网友发视频称自己在上海遇见“白粥刺客”，只有一锅白粥和一些咸菜，但标价200元一碗，供4至6人食用，而2至3人份则标价100元。看到菜单上的价格，网友和朋友直接被劝退。店员称，这粥是用东北有机大米和阿尔卑斯山矿物质水煮的，之所以贵是因为人工现熬。
潮汕鱼生潮汕人吃生鱼片，一般选用油甘鱼或海鲈鱼作为原料，只取肉质最细嫩的两段鱼背。切工则与顺德菊花鱼生相似，要切到“轻可吹起、薄如蝉翼”。虽然佐料多达十几种，最推荐的还是具有本地特色的柠檬叶、香芋丝、萝卜丝，一份100元左右。
