这道菜是国宴上的一道经典汤品，又被誉为“钓鱼台台汤”，还有人称它为“天下第一汤”，这就是乌鱼蛋汤。乌鱼蛋汤脱胎于鲁菜烩乌鱼蛋和酸辣汤，后来经过钓鱼台国宾馆的特一级主厨侯瑞轩改良升级成现在的乌鱼蛋汤，是小平同志的最爱。
