作为菜市场中常见牛肉最便宜的部位，用普通的煎法，会硬得咬不动。但加以时间用烤和炖的方式，却能够达到鲜嫩多汁，口感不会又干又柴。以下是做法和详细步骤一、厨房纸巾擦干血水二、修剪牛肉，去掉洗不掉的脏东西和一些筋膜，对于喜欢半肥瘦口味的人，留一些肥肉会使肉更耐烤。
