“多吃点牛肉，天冷，多吃点对身体好!”这是我在外就餐时听到邻桌的一段对话，出于职业原因我很想站起来反驳，但一想不要影响别人吃饭，也就罢了，但纠正大家对红肉的看法，这事不能耽搁，于是便有了写这篇科普文章的想法。
红肉，包括猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等纤维层呈现为鲜红色的畜肉，已被世界卫生组织国际癌症研究机构列为2A类致癌物。近年来的很多研究都证明“红肉与胃癌、结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症的患病风险增加存在正相关关系”。
