芹菜一小把，如果有比较粗的芹菜，请从中间划开，然后切成两厘米左右的段，红椒小半个，主要用来配色。锅内先倒入一些油，滑锅后倒出，把锅烧热，再加入一勺冷油，热锅凉油，倒入五花肉翻炒，慢慢的把五花肉炒至流油发亮的时候倒入葱姜蒜，爆香后再加入干红椒。
材料:去皮五花肉、拍蒜、姜片、尖椒、豆豉、辣妹酱、盐、料酒、酱油、蚝油、色拉油。 锅置旺火上，炙锅，倒入适量色拉油烧热，下入肥肉片煸炒出油脂，炒变色，下入瘦肉片煸炒，放入姜蒜、豆豉碎、辣妹子酱煸炒出香，倒入料酒、蚝油、酱油、少许开水，调入盐、味精翻炒均匀，炒至九成熟，下入尖椒炒匀出锅即可。
炒猪瘦肉，切记不要直接下锅炒！掌握好2个难点，出锅又嫩又香又入味猪肉是我们生活中最常吃的肉，尤其是瘦猪肉更受欢迎，它价格相对实惠，味道又特别香，可以做出很多美味的菜肴，比如，木耳炒肉片，鱼香肉丝，青椒炒肉，蚂蚁上树等。
本期导读:过年做菜不用犯愁，十道家常小炒，简单一炒，颜值高，吃过都说好。春节期间，大家都会走亲访友，家里来客人，招待客人家宴是不能少的，过年家宴除了大鱼大肉，也要搭配一些家常小炒，荤素搭配，吃着清口还健康。
食材：土豆，葱姜蒜，盐，米醋，干辣椒，油做法：1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段3.倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可2烧烤风味土豆片3黄瓜炒火腿肠4胡萝卜木耳炒肉片5虎皮尖椒食材：青尖椒，油，醋，酱油，糖，盐做
