肚包肉具有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白质由十几种氨基酸组成，是一种易吸收高浓度氨基酸源，并且含有丰富的对人体胶原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，胆固醇含量也低于猪、牛、鸡肉，肉色鲜红，蛋白质持水力强，不易变性，使肌肉柔嫩多汁，食用时咀嚼性好，无膻不腻。
肚包肉原是新疆和田地区的特色美食，即用羊肚把羊肉包起来烹饪，后来这一做法流传至中国各个省份，其中山东不但完美地复制了这一手艺，还在此基础上融入了山东的地方特色。如今肚包肉在山东街头可谓是随处可见呀。曹县一老板娘卖肚包肉在曹县有一家肚包肉，在当地十分有名。
