中国是世界上最早养猪的国家，养殖历史可以追溯到新石器时代。在古代，猪和马、牛、羊、鸡、狗并列为“六畜”，不但用来满足口福，还是财富的标志，房子底下有“猪”，就是一个“家”，同时，由于“猪”“诸”同音，“猪”还用来表示吉祥，比如:“猪”事顺利。
买猪肉时，这4个部位“最划算”，肉贩常留着自己吃，懂行人经常买。大冬天，很多朋友会在菜市场，买点猪肉回家来炒一炒，味道特别香，但很多朋友不知道，买猪肉时，这4个部位最划算好吃，肉贩子都长留着自己吃，只有懂行的人才会经常买，
大家好，我是小薇。今天做一道爆炒拆骨肉。拆骨肉是先把骨头炖熟后，把贴在骨头上的肉拆下来。我买的是猪扇骨，商家已经剁成了小块。清净后在清水中浸泡半小时去除血水。泡好后，放入凉水锅中，加2勺料酒，葱段，姜片以及八角和大料开大火煮开。水沸腾后撇去浮沫，盖锅盖调小火炖40分钟。
湖南的冬天到底有多会“炖”？湖南，当之无愧的爆炒第一省，从大名鼎鼎的辣椒炒肉、小炒黄牛肉，到家常的茶油炒鸡、小炒香干，菜单上的各式美味似乎都离不开唯快不破的“炒”功。但来到湖南人的家常餐桌上会发现，还有一个字的存在同样强烈——炖！冬天没暖气？没关系，湖南人自有妙方。
