自古以来，中华大地物产丰富，四季分明，为美食的诞生提供了得天独厚的条件。《周礼》已有“食医合一”之说，揭示了我国古代饮食文化的深厚底蕴。先民们在火的使用中偶然发现了烹饪之法，自此，炊烟袅袅升起，开启了中华美食的辉煌篇章。
饸饹(读音héle)，又名河漏、河捞，利用“杠杆原理”压制出来，系古老的面食品种。饸饹面当中，当属山西曲沃饸饹面最为有名，在临汾地区，当地人开玩笑说，曲沃饸饹面可以申请”非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹面的程度。
一碗饸烙面在神垕街上卖到7元或8元，我们吃过两家，味道各有不同：一个是在禹州市神垕镇解放路西头路北的“顺人情”，距离镇中心一公里多，老板在街上开店10多年了；一个是在神垕镇政府附近解放路路南的“苗家饸烙”。
