自古以来,中华大地物产丰富,四季分明,为美食的诞生提供了得天独厚的条件。《周礼》已有“食医合一”之说,揭示了我国古代饮食文化的深厚底蕴。先民们在火的使用中偶然发现了烹饪之法,自此,炊烟袅袅升起,开启了中华美食的辉煌篇章。
饸饹(读音héle),又名河漏、河捞,利用“杠杆原理”压制出来,系古老的面食品种。饸饹面当中,当属山西曲沃饸饹面最为有名,在临汾地区,当地人开玩笑说,曲沃饸饹面可以申请”非物质文化遗产,可见当地人们喜爱饸饹面的程度。
一碗饸烙面在神垕街上卖到7元或8元,我们吃过两家,味道各有不同:一个是在禹州市神垕镇解放路西头路北的“顺人情”,距离镇中心一公里多,老板在街上开店10多年了;一个是在神垕镇政府附近解放路路南的“苗家饸烙”。