麻婆豆腐焯水，用凉水还是热水?很多人做错，难怪豆腐容易碎还腥。麻婆豆腐，一道经典的四川菜，它看似非常简单，几乎哪家饭馆都有得卖，但是要真正做好吃了却实属不易，每一道好吃的菜品背后都有一个故事，这道麻婆豆腐也不例外。
焯水是日常烹饪中常用的一道工序，但您都做对了吗？吃这5类菜，最好先焯水焯水，除了可以提升食材的口感，还能保证食品安全。那么，您知道哪些食材需要焯水吗？01草酸高的菜包括菠菜、苋菜、马齿苋、鲜笋 、茭白、苦瓜和其它口感苦涩的菜。
不管豆腐做啥菜，牢记这3个诀窍，豆腐不烂入味好吃，很多人不知道。最近的蔬菜价格，涨的可是有点快，很多人喜欢买点豆腐回家炖一炖，营养丰富，口感嫩滑也特别好吃，但很多朋友炖的豆腐，又烂又腥不入味不好吃，所以今天，我就给大家分享，炖豆腐时的3个诀窍，朋友们看完后学会，保证炖出的豆腐，比之前要好吃许多，废话不多说，接下来就把干货分享给大家。
焯水，东北地区称为“紧”，四川称为“泹（dàn）”，是烹饪食物前关键的一步。不是所有食材都必须焯水，但有7类食材自带“有害物质”，不管多懒都需要焯水，以免带来安全隐患。《生命时报》采访权威专家，理出必须焯水的食材，手把手教你如何冷焯热烫。
菜市场的食材当中豆腐属于是非常好消化的，无论是凉拌还是烹饪都适合任何年龄段的人。豆腐的做法有很多，发酵之后能做成豆腐乳和臭豆腐长期储藏。不发酵则可以烹饪成麻婆豆腐之类的菜，说起这麻婆豆腐许多人有一个误解。
