当地有道美食，就是蛋饺。一般过年的时候做的更多，平时菜场也有售。这一次也做了一些，女儿很喜欢。 做蛋饺时，可以用大勺子，在煤气灶上操作。也可以用煎蛋模具在平锅上操作，我用了心形煎蛋器。操作时脱边要用到小刀，煎蛋器边缘有点粘。过程需要小火制作。
大家好，蛋饺不要再用勺子做了，用勺子做出来的乌漆嘛黑的，特别的难看，也影响口感。今天给大家分享一个特别快捷的方法，只需要一个平底锅就可以搞定啦，三分钟就可以做好一大锅，真的实在太省事，太简单啦。色泽鲜嫩又金黄，怎么做都好吃，特别的香。
■口述：陆佳琦，32岁，护士整理：解放日报·上观新闻记者 徐佳晨上海人吃年夜饭，蛋饺必不可少，长辈说这就是“金元宝”。如今超市里，各种品牌的蛋饺很多，但我还是觉得，只有吃到这一口自家做的蛋饺，才算真正过了年。
蛋饺是传统的年菜中少不了的一道菜。顾名思义，蛋饺是以猪肉为馅料，用蛋皮包成的饺子，金灿灿黄澄澄，丰实饱满，不仅好看而且好吃，非常适合节日的喜庆气氛。蛋饺的好吃，不仅在于充满蛋香的外皮，馅也很重要，选择肥三瘦七的肉馅，那才能保证口感的香醇。
蛋饺，一个大家都不陌生的美食。反正是小厨吃火锅必点烫菜之一。现在的超市冷冻区都有的卖，但是，有多少朋友知道，真正的手工蛋饺是如何的制作过程，今天，小厨用图文并茂的形式给大家"揭秘"一下……在小厨小的时候，蛋饺可是只有在除夕年夜饭才舍得端上桌的硬菜啊！
想要做出圆润饱满不破皮的鸡蛋饺，来看饭店大厨是怎么操作的吧。新年了，家家户户都准备着过年事宜，我们这里过年，都要摊好多小鸡蛋饺子，因为鸡蛋饺子颜色金黄，我们把它叫做黄金饺，吃了黄金饺，寓意来年多金多银，生活美好。
过年前做蛋饺，大约是许多成长在上海及周边地区80后的共同记忆。小小的炉子小小的火苗，黝黑的圆勺，一小盆猪油或者彻彻底底的肥肉，一碗蛋液和一盆调好味道的肉馅，再加上一把勺子和一双筷子，从原料到工具，一下子就备齐了。
蛋饺，很多友友从小吃到大的，现在老了还在吃，比如我们家的老人.大人，还有小朋友~哈哈~ 难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 五花肉1斤半<剁成肉末> 马蹄6~8个<拍碎剁碎> 香菇4个<切碎> 盐.生抽.蚝油.
文章由上海崇明县新闻办官方微信独家提供 农家美味中不乏鸡蛋与猪肉组合的金典之作，这些看似寻常的菜肴却总能唤起人们记忆深处的幸福画面。且不说经过复杂工业化流程高效产出的精致食品健康与否，至少在情感上是永远无法取代家人为你准备的这些自家老味道！崇明的“蛋饺”就是其中一款！
蛋饺分类：家常菜，下饭菜，汤羹 作者：呤儿 创建时间：2014-11-12 17:29:26 描述：秋凉了，餐桌上热融融的一锅汤是必不可少的；这种手工制作的蛋饺是传统的三鲜汤里常见的材料，只是现在自己做蛋饺的人家已经不多了，的确挺费时磨人的；我不过是一时兴起...
