椒麻是一种口味，有点辣、有点麻、更有点酸爽，很多人喜欢吃这种口味，喜欢的就是这种麻辣酸爽的感觉。只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
做法步骤1、肥牛放进开水里焯烫，搅散变色后捞出备用。2、洋葱，青椒和红椒切块。3、将生抽，老抽，糖，盐和淀粉加小半碗水搅均成调味汁。4、姜葱切末，准备好少许剁椒。5、热锅热油，放入姜蒜和剁椒炒香。6、放入洋葱翻炒。7、炒出香味后放入青红椒翻炒。
藤椒金针肥牛用料金针菇200克肥牛片250克青红尖椒适量藤椒油加色拉油50克麻香嘴洪雅保鲜藤椒20克酱油3汤匙胡椒粉0.5汤匙鸡精1汤匙姜丝10条料酒2汤匙盐适量纯净水适量制作步骤1.金针菇、肥牛片准备好； 2.藤椒油、麻香嘴洪雅保鲜藤椒、青红辣椒、姜也准备好； 3.
食材&配料:和牛、秋葵、鲜藤椒、姜块、蒜子、青红椒角、鲜辣鲜露、蚝油、生抽、味精、鸡粉、生粉、水。调料兑在一起做成味汁备用，姜蒜放入锅中爆香，加入秋葵、鲜藤椒、姜块、蒜子、青红椒角一起中火翻炒，边炒边淋入调好的味汁，再改大火收干出锅即可。
去年做过藤椒酸汤肥牛，因为那时候入秋，就是想吃点辣的。现在是夏天，除了想吃酸梅汤这种甜品，冰粉爱玉冻这种小吃，还有就是也想尝尝肥牛卷这样的快手美味，开胃下饭的属性必须有的。肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。
肥牛，既不是一种牛的品种，更不是肥的牛，而是经过处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”！但是，肥牛绝不仅仅只有火锅这一种做法，欠儿姐总结了肥牛的常见做法，宇宙无敌可爱善良的我决定将这些做法分享给你们这些吃货！NO.
软炸杏鲍菇材料杏鲍菇2根、面粉50克、香菜50克、食盐、泡打粉1茶匙、食油100毫升做法准备食材；将杏鲍菇用刀拍散，然后撕成条状；将面粉、泡打粉、食盐放入碗中；在面粉碗中放入香菜和适量水，调成流动的面糊；将锅做热倒入食用油，油温七八成热时，将杏鲍菇蘸上面糊下入油锅，炸至金黄后捞出
