一、和面比例:40斤面粉配比:水饺粉20斤,特精粉20斤,水18.6斤,盐0.5斤。(约合每斤面粉加水0.45斤,一斤面粉和好后下几95个,半斤几重0.44—0.47斤,半斤面粉的水饺重:肉的1.2斤;素的1.1斤)。二、调肉丁的比例:精肉10斤,五花肉4斤,每斤肉丁加酱油0.
第四次就是昨天包饺子了,包的是猪肉白菜饺子。这次我总结了经验教训,认真对待,最终正好包了100个饺子,皮和馅一个也不多,一个也不少,取得了与计划数完全相同的圆满结局。我的制作过程是这样的:1、做计划。因为女儿一家子要过来吃,就照100个饺子计划。2、化冻。