做法步骤1、选用优质牛肉。牛肉的颜色越深说明肉越老，所以要选浅红色的牛肉，我这块是牛肩肉。2、新鲜牛肉剁成肉末，可以大块些，不需要剁的太细。3、花生烤过后去皮。4、香菇，木耳等洗净用热水泡发，泡香菇的水留用是要放到里面煮的。虾皮也用热水泡几分钟沥干待用。
很多人可能因为看到「酱」这个字就以为八宝辣酱是类似炸酱那样的拌面酱，确实有些餐馆菜单上会有八宝辣酱面，但真正的八宝辣酱其实是一道盘菜，这是一道上海菜，上海菜里面叫做OO酱的有很多都不是拌面拌饭酱，只要是材料切碎一点略带稠汁就有可能被叫做「XX酱」，比方「鸡骨酱」「炒辣酱」都是这样的上海料理。
上海人爱吃浓油赤酱的本帮菜，上海人离不开一个“酱”字！这一个酱哦，在老上海家庭里，可以端进端出吃好几顿~“这个酱——位列 上海人最喜欢的下饭菜前三名！上海人 很爱吃就是 在家做不来！就算在大饭店里，也是考验厨师的一道菜，市面上好吃的也真的不多！ 这个不一般的菜就是“八宝辣酱”！
本帮菜名厨陈建新，师从本帮菜泰斗李伯荣，传承至今已是五代，有着百年历史。八宝辣酱传到他这里味道一直没有变过，还是百年前的味道。说到八宝辣酱，本帮菜入口甜、收口咸的特点在这道菜中体现得淋漓尽致。其酱料调配讲究，甜面酱、豆瓣酱、辣火酱用量精准，微辣口感独具上海特色。
做法步骤1、手指年糕同冷水一起入锅中小火加热。2、按年糕的用量来算煮的时间长短。 5-10分钟，年糕软糯为止。 煮好后不用捞出，备用。3、利仁电火锅插电4档倒入几滴油。4、倒入洋葱翻炒。5、一大勺辣酱翻炒，辣度按自己口味增减。
夏至今日6时34分迎来“夏至”节气夏至到了，意味着炎热的夏天已经到来，接下来的气温还会继续升高~不过虽然天越来越热，苏州的吃货们却还是很开心的~因为一大波好吃的都可以吃起来啦！冬至馄饨夏至面所谓“冬至馄饨夏至面”，此时来苏州，一定要尝尝夏令特色面！
