“四季更替，适时而食，不时不食”春季食趣在于清鲜菜蔬的原味爽爽清清，满目珠白碧翠“春在溪头荠菜花”荠菜被称为“报春菜”作为春之使者是第一批在春天冒头的菜蔬是春日里大自然最好的馈赠荠菜的耐寒力和生命力极强严冬刚过，初春时节荠菜就已在乡间的田埂、草地、溪边露出了头正所谓“谁谓荼苦？
每年“雨水”节气前后，荠菜开始从寒冬中醒来，叶片逐渐变绿，并次第开出细碎的白色小花。现在正是荠菜最嫩最好吃的时候，民间流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。中国人讲究应季而食，不仅是因为应季菜鲜美，更看重其丰富的营养。荠菜虽好也不能乱吃，也不能一次性吃太多。安全无小事，健康最重要。
民谚云：三月三，荠菜赛灵丹。每逢农历三月初三，我国民间有荠菜煮鸡蛋的习俗，选开花带根的荠菜洗净放入锅内，加入洗干净的鸡蛋、红枣、风球、生姜片、红糖，加适量的水煮上一锅，全家吃上一大碗，寓意健康与长寿。春食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗。
春天是万物复苏的季节，有种美食你不能错过，它就是荠菜。每年的3~5月份是荠菜采收的季节，此时的荠菜最为鲜嫩。 只要你到农村道路、田埂上走一走，你就能发现这种野菜!一群大妈大爷一手提着篮子，一手拿着小锹，弓着腰，正在挖野菜。 用荠菜你能做出多少美食呢?
冬季，除了萝卜和大白菜两大菜中“顶流”之外，还有一种野菜也在顽强生长，它就是荠菜。很多人认为，春天才是吃荠菜的季节。但其实，一月的荠菜由于天气原因，生长期较长，加上被霜打过，叶子会更加大一些，还有点发紫，口感也更加鲜嫩，丝毫不逊色于春日的荠菜。
阳春三月是大自然万物复苏的季节也是春菜上新各种野菜“崭露头角”的时节下面，就让我们一起来了解一下这些春季野菜吧！苜蓿，即草头，我们最熟悉的蔬菜之一。草头在清代后期渐渐来到了餐桌上，有近百年的历史了，是一种古老的蔬菜。
