老话有说“清明螺，赛过鹅”“正月的螺蛳，二月的蚌，三月的刀鱼”，不管哪一句，都说明螺蛳是适合春天吃的一道美食。上海爷叔杨师傅对嗦螺蛳有研究，“螺蛳要吃青壳螺蛳，其他螺蛳不好吃。”水产专家介绍，除了挑选螺蛳，螺蛳清洗、漂养、剪尾也都有讲究。
赣南客家人流传了几百年的“养肝草”煮田螺，随着物质供应水平的提高，慢慢淡出食用的视线，然而生活水平的提高，又增强了人们增强体质，提高自身免疫力的意识，成就了有更多的人关注养生，为此食疗成了大多数人探讨的话题，造就了溪黄草煮田螺的再度兴起。
石斌前几天，应邀回到乡下老家吃酒席，弟弟送了我半蛇皮口袋田螺。这些螺蛳，个头硕大，外壳泛着褐黄色的光泽，一看就知道是好货。我计划先浸泡个三五天，待其将腹内泥沙杂物吐尽，在周末约几个好友来家里，来一个酸汤煮田螺，再配上几个时令小菜，那时边“吹”田螺边喝啤酒，想想就很美味。
螺蛳750克，白萝卜1根，粳米250克，紫苏叶、生姜、香葱适量。先将螺蛳用清水浸泡24小时，让其吐净泥沙，洗净，放进锅中，加入适量清水，大火煮沸5分钟，捞出、取肉、去除杂质、洗净，汤自然沉淀，取上清液，备用;
