参考文献:[1]凌汝鑫.比萨(马苏里拉奶酪制作工艺和设备[J]. 中国乳业,2009,09:52-56.[2]余松筠. 浅析西餐中奶酪与葡萄酒的搭配[J]. 四川烹饪高等专科学校学报,2012,01:33-35.[3]马玲,徐静,刘会平. 谷氨酰胺转胺酶在奶酪制作中的应用[J].
法国菜是世界上著名菜系之一，已为众所公认。法国菜的文化渊原流长，相传15世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。
中餐为什么咸，西餐为什么甜？这是一个让人感到好奇的问题。不同国家的饮食习惯不仅映了当地文化，也与食材、气候、历史等因素密切相关。首先，中餐偏咸可能与中国地广人多、气候湿热有关。在中国南方湿润的气候条件下，人们更容易出汗，因此需要摄入更多的盐来补充身体所失去的电解质。
在珠江新城，有充满现代感的建筑、多元的外来美食，聚集在这里的星级酒店展示着广州美食开放包容的胸怀。在康莱德酒店的Aroma馥·观景餐厅，“90后”主厨邵钧霆曾在法国学习多年，他把国外学习到的西餐知识和理念带到广州，结合粤菜元素，烹制适合本地人口味的西餐菜式。
