简介：黑鱼是一种肉食性鱼类，酸菜鱼一般吃的是鲶鱼。此次用黑鱼做主要是因为朋友送来一尾黑鱼。常年在外垂钓。吃的大部分是鲤鱼，草鱼。鲫鱼也就熬个汤。如果在水边烤鱼，一般钓上来就烤是会有土腥味的。要大快朵颐，就得吃像黑鱼之类的大家伙。在水边扎营吃鱼很有感觉。
做法步骤1、黑鱼洗干净去骨切片2、加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆，这样鱼片会很鲜嫩3、咸菜洗干净切细4、生姜切细5、倒入食用油6、熬热后倒入咸菜煸炒7、加入姜，鱼片快速煸炒，倒入多下来的料酒，加入盐，鲜嫩的咸菜黑鱼片就OK了8、成品小贴士因为咸菜是咸的，所以盐适量，少放点心情
夏日里酸爽鲜美的一锅鱼----酸菜鱼人間五月芳菲盡，美！山中遍地冒笋尖，鲜！喜欢这个有鲜有美的季节！腌笃鲜在这个季节最为受宠，我在里面加入应季肥美的河虾，偶尔在旧的菜式中加入新的元素，更有锦上添花的鲜美。
腌酸菜，只加盐就错了，多加1样料，不烂不发霉，口感酸爽颜色好进入秋季，芥菜大量上市，又到了腌酸菜的时候，用来做酸菜鱼，酸汤肥牛特别香，又酸又脆，还能用来炒肉沫，包包子，全家都爱吃。秋天的荠菜，一斤几毛钱，买上50斤腌成酸菜，能吃一个冬天。
