腊月二十六 ，杀猪割年肉。新年的气氛越来越浓郁，离春节也只剩下几天了，采购年货，准备年夜饭到了最后的时段，过去条件不好的时候，这几天也是孩子们最高兴的时候，因为终于可以吃上"年肉"了，不管是炖猪肉还是包饺子炸丸子，想吃就能吃，一年的馋瘾都能解决。
每逢过年，家家户户都要炸丸子，今天给大家分享一期干炸猪肉丸子的做法。每500克猪肉馅中加入3克的鸡精、2克味精、2克白糖提鲜、5克的食用盐、10克生抽、10克蚝油、2克白胡椒粉、2克十三香、10克的料酒去腥，再加葱姜水。
炸肉丸子，怎么调馅？牢记“3不放、加3样”，外酥里嫩，香味十足猪肉非常受欢迎，不管是街上的肉摊儿还是超市里，买猪肉的人都特别多。大家喜欢猪肉，不仅仅是因为便宜，更重要的是用它可以做出各种各样美味的食物，比如香菇猪肉馅饺子、大葱猪肉馅饼、洋葱猪肉馅包子等等，都很好吃，让人百吃不厌。
