俗话说“无笋不成春”，雨后春笋鲜嫩可口，是笋中珍品，春笋享有“春天第一鲜”、“菜中之王”的美誉，此时尝鲜正当季。春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、鲜美爽脆、营养丰富，富含植物蛋白、维生素、氨基酸、纤维素等人体所需的营养成分。
这两天，春雷、春雨来得正是时候，春笋也开始冒尖。昨天（3月25日）一早，在沥江生态园的竹林里，笋农吴师傅忙得不可开交，每到此时，他和这冒尖的春笋一样，最盼望的便是细雨滋润大地。竹笋四季皆有，但以冬春二季最为鲜嫩。三月的春笋，更因肉质脆嫩、味道鲜美，被称为春季菜王。
来源：环球网 近日，全国多地春笋市场迎来销售热潮。在宁波蔬菜批发市场，春笋日销量超千公斤。苏州南环桥市场每日供应量达上万斤，市民争相购买，餐饮店也推出油焖春笋、腌笃鲜等时令菜吸引食客。武汉的春菜市场同样火爆，成为市民餐桌上的“春日限定”。
央广网抚州4月21日消息（记者邓玉玲）近日，江西省抚州市临川区泽泉村村民吴荣仔从泽泉村罐头笋加工厂领到了5200元，这是他近半个月挖竹笋的工资。“一般在山上挖的小笋卖到罐头笋加工厂，每公斤收购价是3.6元。大一点的鲜笋经过蒸煮、过冷水，然后密封保存在笋仓压实沥水，晒干后再出售。
