山河远阔，人间烟火。中秋、国庆“双节”假期，“美食孤岛”汕头种类繁多、别具特色的潮汕美食，吸引着众多不远千里前来觅食的“吃货”，成为汕头旅游的一张城市名片。其中，潮汕卤鹅便是市民游客心中一个不可或缺的美食符号。
地方名食，肉质鲜美，香滑入味，肥而不腻。1只，酱油450克，猪肥肉200克，精盐75克，冰糖30克，白酒40克，味精10克，花椒6克，桂皮5克，了香5克，姜100克，芫荽头30克，香茅35克，八角5克，甘草6克，色拉油5克，大蒜40克，清水适量。
如果想品尝地道又有家乡味道的潮州菜，不妨去试试陈创华大厨的夏季菜单。北京柏悦酒店新任命他为中餐行政副总厨，负责锦庭餐厅的菜品创意及出品。陈师傅曾在国内两家米其林、黑珍珠双料餐厅担任粤菜主厨，招牌菜包括香酥白玉配醋鱼籽、潮州老菜脯蒸东海大黄鱼等。
香料配方，八角48克，白芷46克，高良姜46克，肉桂46克，小茴香46克，肉豆蔻14克，砂仁13克，草果13克，山奈13克，草扣12克，甘草13克，白豆蔻12克，香叶10克，陈皮10克，香菜籽6克，丁香10克，毕波9克，红豆蔻9克，山楂8克，千里香6克灵，香草6克，香茅草4克。
