黄豆酱，也有人称之为大豆酱，顾名思义，就是一种用黄豆为原材料制作出来的酱料，属于一种比较常见的调味品，黄豆酱具有浓郁的酱香和酯香，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，不仅能让菜品增色增味，而且自身营养也很丰富。
在我的家乡，每到三伏天，家家户户门前的太阳地上，都放着一个盖着纱布的瓦盆，若你俯身低头靠近纱布，可以闻到一股醇香的黄豆味。这是人们把黄豆发酵，再经过烈日暴晒而成的咸菜，叫做酱豆，是家乡人非常喜欢的一种佐餐食物。
