By AIKO淘用料鸡蛋 5个玉米油 50g水（或牛奶） 68g低粉 85g可可粉 15g白糖 60g做法步骤1、首先蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆必须保证无水无油，不能掉一点蛋黄进去，以免影响蛋白的打发2、往蛋黄盆里加入玉米油和水（或牛奶），可可粉和低粉称量混合3、可可粉低粉混合过筛
我们先来配制所需的低筋面粉，95克的低筋面粉里加入15克小麦淀粉，再加入78克植物油，用Z字形搅和成浓稠的糊糊，接着加入分离好的蛋黄6颗、纯牛奶78克，这次我们可以随意的去搅，搅和至顺滑的糊糊，这就是我们的蛋黄糊，做好后放一边备用。
看似简单，做出来各种问题都有，今天来分享一下我做的戚风蛋糕。低筋面粉 100克。将分离出来的蛋清倒入无油无水的容器中，加入几 滴柠檬汁，高速打至大鱼眼泡加入三分之- -的白糖，高 速打发至小鱼眼泡加入三分之- -的白糖，蛋白霜开始变细腻倒入剩下的三分之一，加入全部砂糖以后转中速，低速打至干性发泡。
发个记录与大家分享，我的戚风....... 难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 鸡蛋5个 低粉85g 可可粉15g 辅料 细砂糖80g 柠檬汁3滴 玉米油70ml 牛奶70ml8寸可可戚风的做法步骤1. 材料集合，细砂糖分一个20g，一个60g2.
