朋友家的小宝贝特别喜欢肉松面包,可是如果做肉松卷的话,卷好沙拉和肉松的面包放置到第二天口感就会打折扣,而且不能二次加热,天气也冷,凉的面包口感也不够好。于是考虑做些柔软的小面包给他吃,操作简单又容易存放,吃的时候可以略微烘烤加热,此时再做夹馅,味道才会最好。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 高筋粉63g 糖25g 盐1g 全蛋15g 即发酵母粉1g 水21g 蜂蜜5g 黄油12g 冷藏老面种80g 辅料 杏仁适量 淡奶油+糖适量 1. 将主材中的材料混合后揉至扩展阶段进行1次发酵;2.
做法:1,碗中加入250克的温水,5克酵母粉,20克白糖,搅拌使白糖和酵母融化2,加入低筋面粉50克,高筋面粉200克,搅拌均匀3,搅拌成偏湿软的状态,盖上保鲜膜放阳光下饧发2倍大4,饧发好之后加奶粉60克,白糖50克,2个鸡蛋大约100克,2克酵母粉,食盐3克,搅拌混合均匀5,
老面包吃起来劲道、暄软,每一口都能吃出童年的味道,像母亲做的可口饭菜,像爸爸炸的年货丸子,如今虽然老面包依旧能在市场上寻得到它们的身影,但是很多吃起来已经失去了当年的味道,小七从小也是很爱吃老面包,所以从一位烘焙老师那里要来了一个老面包的房子,她做出来的味道跟小时候的一样,不知道是不是,今天就一起来试试吧。
做法步骤1、把中种面团材料全部混合,放入面包机桶,和成团后盖湿布进行发酵,2、发酵至两倍大,扯开面团里面呈蜂窝状即可3、把中种面团放入厨师机桶4、加入主面团除黄油外全部放入厨师机桶,把桶装入厨师机,先用低档和成团后改中档5、和面至光滑,加入软化的黄油继续和面6、和面至拉出薄膜即可
前面几期,本编和大家一起聊了国产的干脆面、汽水、雪糕、饼干等等,今天咱们继续唠国货。那会儿的面包没有时尚的造型,有的甚至连包装都没有,但却是那么的松软香甜,现如今看这些老式面包,样式味道都略显落伍,但无意中看到,还是想忍不住买一个,因为带有记忆的味道,最值得留恋。