牡蛎俗称叫生蚝，是一种广受欢迎的海产品。别看这生蚝样子丑陋像一块石头，其内部包裹的可是鲜美多汁的生蚝肉。除了味道好之外生蚝还含有多种氨基酸常吃能增强人的免疫力。不少人会选择撬开生蚝直接生吃，认为这样最有营养。但也有一部分人觉得生吃容易感染寄生虫，倒不如煮熟后吃更健康。
冬春季是吃生蚝的好时机，此时的生蚝肉质最为肥美，它含有维生素A、B1、B2、D、E，糖元、牛磺酸及其它多种人体必须氨基酸，富含铜、锰、钡、磷、钙等矿物质，其中尤其是锌的含量非常突出，对儿童或成人的心血管、智力及生殖功能方面有一定作用。
