焯肉冷水下锅还是热水

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焯水不是简单煮一下！这6类必须焯水的食物，你可能没焯对
有研究显示:将 180g 菠菜置于 1000ml 沸水中在分别焯水 1 分钟、2 分钟、3 分钟、4 分钟的情况下，可溶性草酸去除率分别为 43%、50%、54.7%、58.9%。
人民日报
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焯水不是简单煮一下！这6类食物，你可能一直都没焯对
本文转自【杭州发布】；焯水，一道做饭时的常见工序，但你真的会焯水吗？哪些食材需要焯水，需要冷水还是热水？焯水，做对了很健康，做错了营养和口感都会大打折扣～一起来盘点学习一下，如何正确焯水↓↓哪些食材需要焯水？
环球时报
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无论炖什么肉，这样处理一下，又软又烂无腥味~
炖肉看似简单，其实技巧还是很多的。无论炖什么肉，千万不能直接焯水！少了这1步，肉又腥又柴！焯水可以排出肉类原料的部分血污，降低原料的腥、膻等异味。再者，肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅，会造成蛋白质凝固，血污和异味就跑不出来了。
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它是猪肉腥味的“克星”，炖肉时放1勺，保证无腥味，肉越炖越烂
导读:最近猪肉真的好便宜，昨天在菜场问的中五花，只需要10元1斤，比很多蔬菜都要便宜，所以我毫不犹豫地买了2斤，准备多做一些红烧肉给家人吃。
胡师傅美食菜谱
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