本文转自【杭州发布】;焯水,一道做饭时的常见工序,但你真的会焯水吗?哪些食材需要焯水,需要冷水还是热水?焯水,做对了很健康,做错了营养和口感都会大打折扣~一起来盘点学习一下,如何正确焯水↓↓哪些食材需要焯水?
炖肉看似简单,其实技巧还是很多的。无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,肉又腥又柴!焯水可以排出肉类原料的部分血污,降低原料的腥、膻等异味。再者,肉类焯水一般会用冷水下锅。如果用热水下锅,会造成蛋白质凝固,血污和异味就跑不出来了。