9月24日，在第四届中国餐饮品牌节上，乡村基的创始人李红表示，乡村基一直坚持现炒现做。然而，随着餐饮界的内卷，从存量到缩量的过程，面对预制菜的质疑，乡村基在今年关闭了位于重庆的中央工厂，主动放弃了中央厨房。
撕开包装盒，将食材一股脑倒入锅中，再淋上附送的酱料简单翻炒，短短数分钟，一道菜肴就新鲜出锅。近年来，凭着储存方便和操作简单，这种让烹饪小白也能轻松驾驭的预制菜概念持续火热。南都记者近日走访广州各大商超，并对比多家渠道电商发现，预制菜在线上线下都受到年轻白领群体的青睐。
现今社会，吃饭的选择多到让人眼花缭乱，相应的，由于工作和学习的压力，有很多人不愿意每天花时间耐心买菜、做菜、洗碗。如果餐厅价高，外卖费时难选，有些时候便利店的速食会成为许多打工人的首选。时下，很多餐厅以预制菜和半成品来减少成本，节省时间和人工。
前言在这个生活节奏日益加快的时代，预制菜凭借便捷快速的特性，迅速成为了职场人士心中的“救星”，并成为行业巨头。然而，令人惊讶的是，仅仅在几年间，那些曾经风光无限的预制菜行业巨头，却在一夜之间经历了股价的暴跌，市值蒸发了超过200亿元。
大象新闻记者 李昌/文 王泽群/视频视频：备受争议的预制菜，为什么让人难以接受十余年前的一个黄昏，年轻的中餐厨师郭文龙双手持刀，娴熟又麻利的剁着案板上肉馅的动作，深深打动了他的老板。晚餐饭点过后，老板找他谈话，表示：加薪500，未来好好干！
2022年，中国人居然跟吃的杠上了。“雪糕刺客”的热度尚未褪去，“米其林刀法”对每一个切菜做饭普通人的冒犯还记忆犹新，而如今就算你选择点份外卖或者去餐厅搓一顿，很可能吃到的也不是新鲜出炉的饭菜，而是已经提前几个月准备好的预制菜。
北京日报客户端 | 记者 张雪前两年火热一时的预制菜，如今却被推上了风口浪尖。食材不够新鲜、口感欠佳，去餐厅吃到了预制菜却不知情，更有不少人担心预制菜是否健康和安全……专业人士表示，围绕预制菜的知情权和健康问题需要引起重视，预制菜行业也需要更加规范的标准。
