两千年前，东汉时期所编著的中医巨著《神农本草经》中就有记载海藻的食用功效，可见中国沿海居民自古以来就有食用海藻的习惯。目前，我国已经成为世界上海藻养殖面积最大、养殖产量最高的国家，养殖面积超过140千公顷，年产量达到260万吨，约占世界的2/3。
在山东省烟台市长岛县，早年间的长岛，一到腊月里，孩子们盼着过年，大人们盼着坏天刮大风！现在的年轻人肯定不理解为什么会有人惦记着坏天？因为一场大风一场大靠——赶一次大靠（赶海），从腊月底到正月头这半月二十天的“鲜”气儿就够吃了！
孔石莼/Ulva lactuca L.，藻体鲜绿，呈不平整的片状，中间有孔洞，故名。缘管浒苔/Enteromorpha linza，和孔石莼一样是绿藻类，藻体细长，鲜绿，也叫长石莼，有些地方也叫它海白菜，吃法和孔石莼类似，口感比孔石莼好一些。
