虽然芥末不是生活中必须的调味剂，但是说起芥末，相信很多人都不陌生，尤其是喜欢吃刺身或者寿司的朋友，鲜美的食材沾上一点点绿色的酱，吃到嘴里直接上头，呛得眼泪不由自主地往外冒，甚至在很多综艺中，把吃芥末作为一种惩罚。
以前常听大人说，如果感冒了，有鼻子不透气的症状，来一口“芥末”就能通开。基本原理就是——利用芥末的“辛辣”，来打通堵塞的鼻孔，几乎每个地区都有这种说法，当然了，也仅属于“民间偏方”一类，不可太当真。但同时也说明了，这种小到凉拌白菜，大到日式料理的调味料，普及程度还是非常广泛的。
我们吃日本寿司或者刺身时，常会配一点酱油加“芥末”。图自网络但是，我们吃了这么多年的“芥末”，大概率都是“假的”！！三种芥末，原料大不同！被统称为“芥末”的刺激性调味品，其实有三类，分别来自三类不同的植物。
