1. 梅干菜提前用水浸泡3小时以上2. 然后洗净拧干水分再切碎一点，把虾皮也放锅里用油炸一下3. 猪肉搅成肉末4. 小碗里面放开水把花椒泡进去，水放凉后，分次倒入肉馅里面5. 每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完6.
1. 4克酵母加15克白糖混合，加入280克冷水(可先预留10克左右水备用，每种面粉的吸水性不同)，搅拌后放置三分钟倒入500克面粉中拌成絮状，没有干粉，揉成团2. 放入烤箱，加一碗开水，上下火35度发酵，放面团的盆上可以加盖一块湿面或者保鲜膜防止面团发干3.
做法步骤1、先和面，500克面粉，加250克温水，3克酵母，40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。2、发面的同时，准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。3、梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太多的话切几下。4、炒锅，适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。
欢迎关注老杨的厨房：很多孕妇问我孕期怎么吃，其实我家的原则就是除了禁忌容易导致滑胎的一些外，多种类的随便吃。主要是根据孕妇的口味，家常吃，没必要非讲究专门为孕妇做菜。梅干菜包子是我家孕妇很喜欢的，以前在上海，早上我经常去买XX馒头里面的梅干菜肉包，咸天口。软皮包，特别好吃。
梅干菜是由芥菜干，雪里蕻干或者油菜干通过腌制而成的，很多人都觉得腌制的不健康，其实腌制好的梅菜营养还是很不错的，首先是含有较多的胡萝卜素和镁元素，有健脾开胃补虚劳的好处，蛋白质分解过后就产生了多种氨基酸，这也是其独特香味的来源，这醇厚的香味有促进食欲的作用，其味甘，有解热生津，洁脏腑的好处。
最近天气热，懒得每天做早餐，基本靠包子，每周末包一次，可以管一周，当然也不是天天包子，一过一周三四次是跑不脱的。天气热，发酵快，面团放阳台上，感觉40多分钟就发酵好了，稍不注意，就发过头。馅也是每周一种，盐菜臊子馅、蜜红豆馅、泡豇豆鲜肉馅，每次做，怪天热，也是懒，没拍照。
几乎每个周末我都要蒸包子，一次吃不完的放冰箱冷冻起来。接下来哪天早上不想早起了，热两个包子就可以解决早餐，省时省事。这次做的是梅干菜肉包，搭配了一把芹菜，营养更全，味道更好。炒过的馅料做包子，剩了再吃放蒸锅里热透，和刚蒸的一样好吃。
2. 梅干菜泡软洗净，攥出多余水分，剁碎备用。3. 锅中放油，梅干菜下锅炒透炒干，盛出备用。4. 五花肉切黄豆粒大小的肉丁，煸炒变色后放葱姜碎倒炝锅，再放入甜面酱酱炒出香味，放少量香油关火。5. 将炒好的梅干菜放在肉酱里，搅拌均匀。6. 发好的面做剂，擀皮包入馅料，打褶成包子坯。
口味葱香难度简单时间半小时1. 梅菜2. 梅菜加温水泡软3. 梅菜泡软后挤出水分，洋葱，小葱切碎，加入鸡精盐料酒拌匀4. 把分好的面剂子擀圆包入馅料。（我这个是偷懒了，直接把面剂子在手里揉圆，捏薄片开然后开包）5. 在准备材料阶段，面粉加温水和均匀，然后分成小等分静置一旁6.
