在我国美食文化的浩瀚长河中，食客们对美食的鉴赏力日益提高，他们不仅对普通的蔬菜和肉类不满足，更是追求特色山珍野味。其中，棘胸蛙（又称石鸡）以其独特的风味，在食客中广受欢迎。然而，由于过度捕捞和环境污染，野生棘胸蛙的数量正面临严重威胁，已濒临灭绝。
说到棘胸蛙，知者寥寥；再提起石蛙，不少人知道，因为叫声像鸡鸣，在徽州的民间，则管叫它石鸡。既为鸡，总是拿来吃的，前面有一个“石”，必是山野之物。幼时，长辈们聊徽菜，无不认为最好吃的是石鸡，其鲜美，无出其右。他们津津乐道，我在一边听着，下意识地咽着口水。
由于上世纪人们缺乏保护意识，没有退耕还林以前，成群的石鸡和野鸡在地里啄食庄稼，成了农民眼里的“祸害”，人们想尽各种方法捕食，前些年在野外已经很难看到石鸡的身影了，如今山西平陆的石鸡又重新走进大家的视线，并且让全国各地的摄影人不远千里前来拍摄，还要从一个年近6旬的农民说起。
在山西省平陆县七湾村，有一位年近六旬的农民大哥每日早晨六点半都会提着一包装有米粒的袋子出现在家附近的山坡上，在每一个树桩和石头上放上一些米粒。大哥名叫杨建国，他告诉我们，这是为一种叫做“石鸡”的野生鸟类准备的食物，这已经是他为石鸡投食的第5个年头了。
在山西晋南中条山的一个小村庄里，当地的一位6旬农民发现了几只稀罕鸟儿，一些爱拍鸟的摄影人得知此事后，在农民大叔的引领下拍到了这些稀罕鸟的真容，发布到网络上后受到了网友的追捧，这几只稀罕鸟经过鉴定为石鸡，在五六十年代的山谷里多有出现，只是后来由于各种原因销声匿迹了，随着近些年人们对生态环境的保护力度加大，这些稀罕的石鸡又出现在了人们的视野里。
