实际上现在的蘸碟种类很多，大概分干碟，油碟、酱碟等几类，可以说是风格各异，各具特色，但一般常用的有麻酱、海鲜、蒜泥、香辣这四种，今天我们就主要说说4种最常用的，有了这些基本做个生意也就够了，可以先打个基础，然后再开发自己的新味型。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！该过年了，涮火锅、做凉拌菜怎么少得了万能蘸酱，这个蘸酱说起来很简单，但是很多人都不会调配，不知道放什么料。今天，我就教大家一个简单的万能蘸料的做法，只需家常调料就能配出拌凉菜、涮火锅都香、都好吃的蘸料。【万能蘸酱】1.
学会这个麻辣酱料配方，尤其是做川菜的厨师赶快收藏起来。准备花椒，辣椒各五十克用白酒泡发备用。学会这个麻辣酱料配方，尤其是做川菜的厨师赶快收藏起来准备花椒，辣椒各五十克用白酒泡发备用，下面开始熬制三斤油放姜蒜，洋葱末各五十克，放豆瓣酱五十克熬制起皮发干，放糍粑辣椒一百五十克，转中火熬制五分钟，最后按顺序放火锅底料泡发好的辣椒，花椒冰糖和香料粉，香料的比例在视频末尾再熬制，十分钟左右就完成了。
家家户户都有芝麻酱吧，味道非常香，可以当蘸料，吃火锅能提味儿;还可以拌面条、拌菜，都非常好吃。今天我给大家分享一下调芝麻酱的正确方法，是从麻辣烫老板那儿学来的，保证芝麻酱细腻丝滑，香味浓郁，鲜甜不苦涩，蘸啥都好吃。
