蒸包子,发面很重要,全程记住这3点,个个雪白饱满,松软不塌陷最近又馋包子了,对于北方人来说,面食就是最美味的,平时家里除了馒头就是包子水饺,怎么吃都吃不够。春天了,荠菜也该尝鲜了,拿来包包子,一口下去鲜味十足,实在是爱不释手。
面粉、温水、酵母混合,揉成光滑面团,室温发酵至1.5-2倍大,发酵好的面团成蜂窝状。猪肉馅中放入葱花姜末,加入两勺生抽,一勺老抽,三勺玉米油,一勺香油,少许咸盐与鸡精,朝个方向搅拌,搅拌的过程中边搅边倒半碗泡好的花椒水,至上劲,放入豆角拌匀。