芝麻酱真的是一种神奇的调味品。《舌尖上的中国》的导演陈晓卿老师就在节目中过说,“麻酱是能蘸宇宙的”。“入口绵,到口光,嚼后香,吃后想”,没有哪个北方人能逃过麻酱的支配。澥好的麻酱,不论是拿来拌面或拌菜,还是拿来涮羊肉、蘸爆肚都很好吃。手把手教您选麻酱!
老北京人爱吃、懂吃、会吃,有不少专业的“百年老字号”,全聚德的烤鸭,东来顺的涮羊肉、柳泉居的黄酒、大顺斋的糖火烧、天福号的酱肘子等等都是家喻户晓的品牌,屹立京城上百年不倒,靠的就是货真价实、诚信经营、注重质量的“老字号”精神。