一、阿图什拌面(家常拌面)可以说阿图什拌面源于喀什,就好像哈密瓜源于吐鲁番一样,善于经商的阿图什人把牌子立了起来。阿图什拌面的特点是注重“面”的品质,讲究菜的色泽,“面”拉得即细又弹,“菜”红黄绿色泽鲜明,让人充满食欲。