一、阿图什拌面（家常拌面）可以说阿图什拌面源于喀什，就好像哈密瓜源于吐鲁番一样，善于经商的阿图什人把牌子立了起来。阿图什拌面的特点是注重“面”的品质，讲究菜的色泽，“面”拉得即细又弹，“菜”红黄绿色泽鲜明，让人充满食欲。
