炒河虾是河北唐县当地的一道特色菜。主要食材是产自唐河的新鲜河虾。将韭菜切段备用，锅中水开后倒入河虾，颜色变红后盛出，河虾裹上淀粉，翻炸至外壳酥脆，另起锅，下入河虾和调料翻炒，放入韭菜、芝麻翻炒均匀，即可出锅。炒河虾简单易做，营养丰富，深受当地百姓喜爱。
小时候家里条件不好，别说天天喝牛奶了，能每天吃个鸡蛋都是顶好的待遇了。不过对于我们的成长，老爸从来没有含糊过，虽然买不起，但是那时候自然资源好，每年春天、一到四五月份，家里的“地笼”就会派上大用场，傍晚往河里一下，第二天早上就能收获一大兜小河鱼、小河虾，放油锅里一炸，这对于农村的孩子来说，可是最好的补钙补蛋白利器。
大家在做菜的时候少不了要使用葱这种调料，炒肉时一般用大葱来炝锅，炖菜时会在盛盘后撒上小葱增香。爆炒大虾时我们也习惯性地放入大葱来调味。那你知道吗？有一道菜烹饪过程中会同时使用三种葱来调味，这道菜就是三葱爆大虾。(视频观看更详细)这三种葱分别是小葱、大葱、干葱头。
