炒猪肉时，先放盐还是先放生抽？这一点没搞懂，难怪猪肉又老又柴猪身上能吃的部位太多了，但是人们最常吃、最容易接受的还是猪肉。大肠、猪血、猪皮这些，虽然能吃，味道也不错，但是能接受的依旧占少数，还有好多人是接受不了的。
今天分享一个洋葱炒肉片的家常做法，香辣开胃，简单又好吃，超级下饭。·准备100克瘦肉改刀切成差不多和硬币一样厚的片儿，把肉片简单腌制一下。·放入1克盐、2克胡椒粉、5克米酒、2克老抽，抓拌均匀，抓到手感觉发粘。·放入2克玉米淀粉，接着抓拌，抓拌均匀。
炒瘦肉，又老又柴还发腥？大厨教你3个“诀窍”，滑嫩鲜香还入味孩子特别喜欢吃肉，尤其是炒瘦肉，每次炒一大盘，她一个人就能吃掉一半。瘦肉高蛋白低脂肪，还含有丰富的铁、磷、钾、钠、维生素B1、B2、B12、PP等人体必需的营养物质，每人每天吃50~100克，对身体是有益的。
食材：盐炒肉、青菜（已洗净）调料：盐、味精做法：（1）将已洗净的青菜放在案板上切开。（2）烧锅倒油烧热，下入已切好的青菜翻炒一下。（3）接着，合入盐炒肉翻炒翻炒至熟。（4）然后，加适量的盐、加适量的味精调味炒匀，即成。
导语:炒猪瘦肉，腌制时不要放料酒，牢记一个技巧，瘦肉不腥香味浓。猪肉便宜了，价格也很稳定，大家吃肉的次数越来越多，经常用猪肉搭配蔬菜炒盘菜，吃起来很香很下饭，而这些炒菜中炒猪瘦肉最受欢迎，像鱼香肉丝、香菇炒肉片总是让人百吃不厌，几天不吃就想得慌。
镇海农村有句老话：“三天不吃咸，两脚酸旺旺。”因村民每天干体力活，所以需要足够的盐分摄入，于是就有了炒五花盐肉这道农家菜。厨师挑选上好的五花肉，洗净切成厚块，再在铁锅里放上粗盐，用柴火炒热，然后放入五花肉爆炒，炒至肉色金黄，闻到四处飘溢的肉香即可出锅。
食材：圆白菜（已清洗）波纹面、盐炒肉调料：生抽、盐做法：（1）烧锅倒油烧热，下入已清洗好的圆白菜翻炒一下。（2）接着，合入波纹面和盐炒肉，加适量的清水煮开煮上4分钟。（3）然后，加适量的生抽、加适量的盐调味翻匀，即成。
炒猪瘦肉，切记不要直接下锅炒！掌握好2个难点，出锅又嫩又香又入味猪肉是我们生活中最常吃的肉，尤其是瘦猪肉更受欢迎，它价格相对实惠，味道又特别香，可以做出很多美味的菜肴，比如，木耳炒肉片，鱼香肉丝，青椒炒肉，蚂蚁上树等。
来源：【嘉兴日报-嘉兴在线】春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。“雨前香椿嫩如丝”“清明螺，赛肥鹅”……二十四节气深谙大自然的语言，用食材的方式提醒人们感知生活的美好。孔子言：不时，不食。“读嘉·海盐”推出“盐味”系列报道，带您走进自然，寻找本味。
