国宴是一场集政治、经济、文化、社交于一体的盛宴，其规格之高、场面之宏大，堪称宴中之首。国宴有“堂菜”和“台菜”之说，“堂菜”的“堂”字是取自人民大会堂的堂，虽是主厨脱口一说，而在1984年出版的《人民大会堂国宴菜谱集锦》，首次为“堂菜”正名。
