黑色星期五和剁手星期一刚过不久,一直觉得很憋屈,因为很想添置点东西,又不知道该买啥好。那几天越是看到大妈页面上狂轰乱炸、风生水起,心里阴暗面积就越来越大……果然,剁手一没过两天,就在老婆的怂恿下,报复性地买了这把对我来说没什么卵用的牛刀。到现在我甚至连牛刀是啥都没有搞清楚。
M_Cheng2015-10-22 12:02●开箱晒物对于厨刀起初的认识只有能切菜就行,刚开始学做饭的时候是在京东双十一的时候入了一套十八子的套刀,当时已经觉得好的不得了了,后来发现钝的很快,基本上一周就需要重新磨一次刀。
作者:folrong 22天漫长的等待终于在这个周末收到了从日本发货的牛刀,藤次郎DP ECO F3121 印象刃长180mm,全长295mm,厚度将近2mm,刀身最宽处42mm,三铆钉结构,但不是full tang,只有上半部有金属柄作为牛刀可能略显短小,不过家用足够了。
从2012年经过同学介绍开始关注张大妈,期间剁手无数,美淘日淘,直邮转运都弄过,美淘的几个主要转运公司也都试过,然后去年年底的时候还光荣的被带入乐高坑。不过现在已经开始慢慢收手了,怕踏上海淘不归路呀。扯远了,拉回来。之前看了值友们关于厨刀的晒单,于是就开始长了草。
最常见的刀具钢分以下几类: 1、工具钢主要用于切削工具的硬质合金钢。流行的有D2,O1和Crucible的CPM系列(即CPM 3V),以及更先进的高速钢,如M4。 2、碳钢通常用于粗糙使用,更看重韧性和耐用性。比如生存刀和砍刀。它们可以打磨得非常锋利,并且相对容易多次打磨。
很多厨友中学时期都学过《庖丁解牛》,文中“合于桑林之舞,乃中经首之会”之言,是说庖丁宰牛时下刀的声音和牛身皮骨相离的声音,同《桑林》、《经首》两支乐曲的舞蹈节奏合拍,其动作之优美、技术之高超令人叹为观止。成语“游刃有余”就出自此文。
在网上,经常能听到一个问题:最好的钢材是什么?自从刀具钢材出现,什么是刀具的最佳钢材就一直是一个经久不衰的话题。如果让笔者来说,那么说出来的话可能就有泼盆冷水的嫌疑。因为:“最好的刀具钢材并不存在”。毕竟,在这个世界上,有很多优质的钢材,也有许多不同类型的钢材。
那天,在研究日本厨刀的时候,误打误撞点进了贝印的官网,看到了一张日本厨刀分类图,翻了好几屏才看完,对于岛国人民的认真精神真的要赞叹一句,不过看完的真实反应其实是……蚊香眼……琳琅满目的样式,以及各式各样的名字,它们到底都是用来干嘛的?用起来有差别吗?
伽罗生活出品JALO HOMEJALO HOME ∣ ISSUE 014漫谈高级厨刀(一):光知道双立人你就low了厨房是最能表现主人家高级感的地方。厨房里不只有柴米油盐酱醋茶,厨房里同样有诗和远方,有客人从未领略的境界。
在烹饪界里,盛传着这样一句行话:三分勺工,七分刀工。 面对再新鲜、优质的食材,如果碰上一把既不锋利,又不好用的菜刀,那就全糟蹋了! “工欲善其事,必先利其器”。在咱们中式烹饪中,讲究的是“一把菜刀走天下”。 剁排骨、切五花肉、削水果......
记录一下自己的海淘经历(戴森吸尘器,博朗吹风机,剃须刀,胶囊咖啡机等)第一次认识张大妈是去年黑五的时候,因为搜索黑五的相关优惠,偶然看到有人提到了张大妈,看过就上瘾了,现在每天睡前必须要上app扫一圈不然睡不着一年以来一直潜水中,这次是第一次发帖,算是记录一下这一年一来的剁手经历