【又到蟹肥时，红膏炝蟹好做起来嘞】眼下已经到了一年中鲜白蟹质量最好、红膏最多的时期，红膏炝蟹腌起来腌咸炝蟹诀窍：1:新鲜的梭子蟹，2：水与盐的比例是4比1。切忌用冷开水。3：再将活蟹洗干净后，投入调制好的盐水中（蟹脐朝上），水要没过蟹身，盖好盖子，腌制15个小时即可。
红膏呛蟹是东海岸人民的心头好。浙东沿海，各大宴席，常以红膏呛蟹当冷盘，正餐前先挑逗味蕾，让你渐入鲜境。呛蟹也叫咸蟹。膏红肉白的梭子蟹，最宜做红膏呛蟹。红膏是蟹的军功章，有傲视群蟹的资本。有膏的呛蟹，口感更加鲜嫩。用嘴一吸，咸、鲜、香、糯，大海之味从舌尖和鼻尖同时进入体内。
气温骤降、狂风呼啸……在寒潮说来就来的日子，何以解救我们的身与胃？当然要多吃点热气腾腾、滋补养身的“舌尖美味”啦！不仅好好犒劳一下自己这一年来的辛苦，更让自己的心情得到极大的满足~要论到吃这件事，宁波可谓是做到了精而美！
我虽然是长沙人，但在宁波工作了30年。有人就问了，为什么会在宁波待了这么久呢？那是因为我们的公司有分部在宁波，而我就在宁波负责相关事务。在宁波的工作30年里，穿梭了宁波的大街小巷，参加了很多的聚会。可我发现宁波人聚会，常喜欢点这4道菜，3款酒，或许这就是宁波人的口味习惯吧！
